Die Gärten der im Jahr 1122 erstmals erwähnten Burg Eppstein sind heute Orte der Ruhe und des Genusses. Wer die 25 Meter des Bergfrieds erklimmt, wird mit einem Panoramablick über die Anlage, zum Kaisertempel und auf den gegenüberliegenden Bergpark Villa Anna belohnt. Die steilen Zwinger der Burg, einst strategische Verteidigungsanlagen, wandelten sich nach dem Verlust ihrer militärischen Bedeutung in grüne Oasen.

Ein besonderes Highlight ist der Altangarten, den Besucher durch die Ruine des Palas erreichen. Wo um 1600 noch Geschütze zur Verteidigung standen, zeugt seit 1630 ein Garten von der schlossartigen Umgestaltung der Anlage. Der Name leitet sich vom lateinischen altus (hoch) ab und beschreibt die auf Gewölben ruhende Hochterrasse. Einst diente der Garten als Teil der Besoldung für die hessischen Beamten, bevor er im 18. Jahrhundert verfiel. 2006 wurde er nach barockem Vorbild rekonstruiert: Symmetrische Beete mit einer zentralen Brunnenschale sowie duftende Kräuter wie Wermut, Liebstöckel und Stockrosen lassen die Vergangenheit heute wieder lebendig werden.

Auch der Südzwinger erzählt eine Geschichte des Wandels. Im Dreißigjährigen Krieg massiv aufgeschüttet, um schweren Geschützen standzuhalten, erwies sich die Verteidigung gegen die Beschießung von den umliegenden Hängen als zwecklos. Kurzerhand wurde das Areal in einen Obst- und Weingarten umgewandelt. Dank des Burgvereins Eppstein erstrahlt der Südzwinger seit 2012 wieder im Zustand des 18. Jahrhunderts. Ein besonderes Ereignis im Herbst ist die Traubenernte, die traditionell gemeinsam mit den Paten der Weinstöcke gefeiert wird.